كم جرام قهوة للكوب الواحد ؟ | شرح معادلة الريشيو للقهوة بالتفصيل | 2021

مقدمة :

إن نسب تحضير القهوة هي من النسب التي يقل فهمها من أغلب المستهلكين الجدد المقبلين على عالم القهوة المختصة ، ولكن من أكثر الأساليب التي يستطيع صانع القهوة من الإستفادة منها .

والكثير من المقبلين على عالم القهوة يشعرون بالخوف من كثر الأرقام والعمليات الحسابية التي تواجههم ، لذلك عزيزي قارئ المقال سوف أشرح لك معادلة ( الريشيو ) بالتفصيل ، لكي تستطيع فهم المعادلة بشكل جيد وتتقنها . لكي تنتقل بمستوى كوب قهوتك إلى نسب عالية من الدقة والإحترافية .

تعريف معادلة ( الريشيو ) :

هي نسبة المياه الساخنة المستخدمة مقابل قرامات البن ( القهوة )، وتضمن هذه المعادلة المستخدمة في تحضير القهوة سواء كانت قهوة ( مقطرة ) أو قهوة ( إسبريسو ) ينتج عنها كوب متزن في كل مرة تحضر فيها القهوة . 

وتقراء هذه النسب على الشكل التالي :

* واحد قرام قهوة مقابله واحد ملي ماء / 1:1

* واحد قرام قهوة مقابله خمسة عشر ملي ماء / 1:15

معادلة الريشيو لمشروبات ( الإسبريسو ) :

هناك ثلاثة أنواع لمشروبات الإسبريسو الخام /

1. الريستريتو : وهي أثقل أنواع مشروبات عائلة الإسبريسو والتي نستخدم لها معادلة الريشيو / لكل واحد قرام قهوة مقابله واحد ملي ماء ساخن .

* مثال / إذا كنت تستخدم ثمانية عشر قرام قهوة تستخلص منها ثمانية عشر ملي مشروب .

18 ضرب 1 = 18 ملي إستخلاص .

2. الإسبريسو : وهوا أخف قواما من مشروب الريستريتو والتي نستخدم لها معادلة الريشيو / لكل واحد قرام قهوة مقابله إثنان ملي ماء ساخن . 

* مثال / إذا كنت تستخدم ثمانية عشر قرام قهوة تستخلص منها ستة وثلاثون ملي مشروب . 

18 ضرب 2 = 36 ملي إستخلاص .

3. اللونقو : وهوا أخف مشروبات عائلة الإسبريسو والتي نستخدم لها معادلة / لكل واحد قرام قهوة مقابله ثلاثة ملي ماء ساخن .

* مثال / إذا كنت تستخدم ثمانية عشر قرام قهوة تستخلص منها أربعة وخمسون ملي مشروب .

18 ضرب 3 = 54 ملي إستخلاص . 

ملاحظة /

يمكن تغير النسب الموضحة أعلاه على حسب رغبة المستهلك ، إما بزيادة أو نقصان نسب المياه بمقدار نصف درجة 0.5 

 معادلة الريشيو لمشروبات ( القهوة المقطرة ) :

لاتوجد قاعدة ونسبة ذهبية لمعادلة الريشيو لمشروبات القهوة المقطرة . هي تعود على حسب تفضيل المستهلك وذائقته الشخصية ، وتجد كثير من مختصين تحضير القهوة يقولون ، أن النسبة لابد أن تكون لكل واحد قرام قهوة مقابله ستة عشر ملي مياه ساخنة ( 1:16 ) ، وهذه المعلومة خاطئة جملة وتفصيلا . 

معادلة القهوة المقطرة تبدأ لكل واحد قرام قهوة مقابله عشرة ملي مياه ساخنة ، وتنتهي لكل واحد قرام قهوة مقابله عشرون ملي مياه ساخنة 

( 1:10 إلى 1:20 ) .

قاعدة إستخدام الريشيو لمشروبات القهوة المقطرة /  

* كل ما أستخدمت مياه قليقة كلما زاد لديك ثقل وقوام القهوة المستخلصة .

* كل ما أستخدمت مياه كثيرة كلما خف لديك ثقل وقوام القهوة المستخلصة . 

كيف نحسب معادلة الريشيو للقهوة المقطرة : 

نقوم بضرب قرامات البن ( القهوة ) المستخدمة بعدد ملي المياه المراد إستخدامها وسوف ينتج عنه حاصل ضرب الأرقام . 

* مثال /  إذا أردت إستخدام معادلة لكل واحد قرام قهوة مقابله خمسة عشر ملي مياه ، أردت إستخدام ثمانية عشر قرام قهوة .

18 ضرب 15 = 270 ملي إستخلاص .

ملاحظة : 

النسب التي ينصح بإستخدامها من قبل المختصين هي أن تكون ( 1:15 ) إذا أردت قوام القهوة يكون ثقيل ومتوازن وذات نكهات بارزة ، وإذا أردت قوام خفيف قليلا وذي نكهات خفيفة قليلا أستخدم معادلة (1:16 ) . 

وهذه ليست قاعدة ثابتة إنما ما ينصح به من قبل الخبراء والمختصين وبعد عدة تجارب كثيرة . ولكن الأمر يعود عليك عزيزي المستهلك وعلى ذائقتك في مذاق القهوة التي تحبها ، والتي تعتمد على كثرة تجاربك الشخصية وإكتشاف المعادلة الخاصة بك . 

لمزيد من المعلومات الرجاء مشاهدة الفيديو إضغط هنا